Arroz con pasas

Piza en horno de leña

Tarta salada de quesos

Mero emborrizado

Pastas con tomate, pimientos y queso

Potaje de garbanzos

Ingredientes

garbanzos

ajos

cebolla

puerros

espinacas

tomate

zanahoria

pimentón

perejil

harina

bicarbonato

laurel

aceite de oliva virgen extra

sal agua

Elaboración

La víspera ponemos los garbanzos en remojo en agua con sal y un pellizco de bicarbonato.

En la olla exprés ponemos aceite a calentar y refriemos la cebolla picada, el tomate en trozos, una cucharada de harina y pimentón. Se saca y se pasa por el pasapurés. Añadimos en la olla los garbanzos lavados, el ajo entero, el laurel, lo triturado antes y el agua, el perejil, la sal, y a cocer durante unos 15 minutos. Se abre la olla y se añaden las espinacas. Si cerramos, son unos cinco minutos de cocción. Si la dejamos abierta son unos 10 minutos. Yo prefiero abierta para controlar mejor el punto de sal.

Revuelto de setas y espárragos

Tortilla de calabacines

Plato de Cecilia Antonelli
Sencillo. Huevos, calabacines, sal y aceite de oliva.
Previamente se fríen los calabacines y se mezclan con los huevos para la tortilla.

Torrijas

Caballas a la brasa

Ensalada de frutas

Plato de Claudia Lozano Antonelli

Ingredientes

manzanas

peras

plátanos

melón

melocotón

ciruelas

zumos de naranja y frambuesa

azúcar

Fideuá de rape

Ingredientes
rape
fideos
ajos
ñoras
cebolla
aceite de oliva virgen extra
tomate frito
1 1/2 de caldo de pescado
perejil
sal
Elaboración
Pelar los ajos, limpiar las ñoras y suprimir las pepitas. Freir los ajos y las ñoras en el aceite caliente y machacarlos en el mortero con el perejil y unos granos de sal gorda.
Cortar el rape en trozos pequeños y sazonarlos, saltearlos en el aceite hasta que cambien de color y reservarlos. Pelar la cebolla, picarla y freirla en la cazuela, y antes de que tome color añadir el tomare frito. Calentar el caldo con el machacado del mortero.
Verter el caldo en la cazuela sobre el refrito y, en cuanto se restablezca el hervor, añadir el rape y los fideos, comprobar el punto de sazón y cocer durante uno 10 minutos según el grosor del fideo.

Quitche tricolor

Plato de Cecilia Antonelli

Ingredientes

zanahorias

puerros

champiñones

cebolla

perejil

3 huevos

200 cl de nata

1/2 vaso de leche

sal

pimienta

aceite de oliva

queso rallado

Elaboración

Rallar las zanahorias. Cortar en ruedas los puerros. Champiñones laminados y cebolla cortada menuda. Sofreir la cebolla. Añadir zanahoria. Luego el puerro y los champiñones, perejil, pimienta y sal. Dejar que esta mezcla se entibie. Batir los huevos. Agregar la nata y la leche. Volcar en masa extendida en molde. Echar queso por encima y hornear a 180º y luego bajar a 160º(20-25 minutos)

Ensalada de Pablo

Plato de Pablo Lozano Antonelli

Ingredientes

lechuga

maiz

aceitunas

zanahoria

salsa roquefort

sal

Dorada a la parrilla

Ensalada de garbanzos

Plato de Damián Lozano Antonelli

Ingredientes

garbanzos cocidos

aceitunas verdes

huevo duro

cebolla

tomates

sal aceite de oliva virgen extra ecológico

vinagre

Merluza en salsa de piquillo al horno

Plato elaborado por Cecilia Antonelli

Ingredientes

1 merluza abierta a lo largo sin cabeza y sin espina.

1 lata de tomate triturado.

1 lata de pimiento de piquillo.

aceite de oliva virgen extra ecológico.

aceite de girasol para la mayonesa.

sal.

pimienta.

Elaboración

Triturar el pimiento de piquillo junto con el tomate. Añadir sal a esta salsa. Echar esta salsa en una bandeja de horno. Encima poner la merluza abierta(piel hacia abajo). Salar y pimentar. Hilos de aceite por encima y también de la salsa. Hacer una mayonesa(huevos, sal, aceite de girasol). Untar la merluza con la mayonesa. Calentar el horno a 180ºC. 1/2 hora.

Espaguetis con tomate y aromáticas

Ingredientes

espaguetis

tomate natural triturado

sal gorda

orégano fresco

salvia fresca

perejil fresco

romero fresco

aceite de oliva virgen extra ecológico

queso parmesano en polvo

Elaboración

Se pone a hervir agua en una olla con sal gorda. Cuando esté hirviendo se añaden los espaguetis. En unos 10 minutos estarán listos. Se escurren y a un fuente honda.

Aparte en una sartén se pone el tomate natural triturado, sal, un poco de aceite y las plantas aromáticas muy picadas. Unos 15 minutos en la sartén y se añaden a la fuente de los espaguetis. Se revuelve y se sirven. Se acompaña de queso parmesano en polvo.

Ensalada con habas

habas

lechuga

tomate

cebolla

aceite de oliva virgen extra ecológico

vinagre

sal

Ensalada de primavera

Lechuga

Zanahoria rallada

Maiz

Cebolla

Aceitunas verdes

Ensalada de alubias con bacalao

Ingredientes

800 g de alubias cocidas

2 lomos de bacalao desalados

2 huevos duros

aceitunas negras

1 cebolla tierna

1 tomate

1 pimiento verde

aceite de oliva virgen extra ecológico

pimentón dulce y picante

Preparación

Se escurren bien las alubias y se ponen en una fuente honda. El tomate y el pimiento se cortan en daditos, lo mismo que la cebolla. Se incorporan a la fuente con las alubias y el bacalao en trocitos. Se espolvorean con el pimentón , la sal y el aceite. Se decora con las aceitunas negras y el huevo duro cortado en gajos o picado.

Calabacines agridulces

Plato de Pablo Lozano.

Ingredientes

25 g. de pasas sin hueso

2 anchoas en sal, limpias, en filetes, remojadas en agua fría 10 minutos y escurridas.

20 g. de piñones.

2 cucharadas de aceite de oliva.

6 calabacines en rodajas.

1 diente de ajo picado.

100 ml de vinagre de vino blanco.

1/2 cucharada de azúcar.

sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos las pasas en un bol con agua caliente y las dejamos en remojo. Picamos las anchoas. Extendemos los piñones en una bandeja refractaria y los tostamos ligeramente en el horno durante 5 minutos. Calentamos el aceite en una sartén, echamos el calabacín y el ajo, y sofreimos a fuego vivo durante 5 minutos , removiendo con frecuencia. Escurrimos las pasas y las estrujamos para eliminar el exceso de agua. Bajamos el fuego, echamos en la sartén las pasas, los piñones, el vinagre, el azúcar y un poco de sal. Mezclamos todo bien y dejamos en el fuego unos minutos más. A continuación, añadimos las anchoas y proseguimos con la cocción entre 5 y 10 minutos aproximadamente. Lo servimos caliente.

Acelgas con queso fresco con miel

Ingredientes

Acelgas recién recolectadas de mi huerta ecológica

sal

pimentón dulce

queso fresco

miel de eucalipto, regalo de mis amigos de la Asociación de Apicultores de Toledo

aceite de oliva virgen extra ecológico

Elaboración

Se limpian y trocean las acelgas. Se ponen en una olla con bastante agua y sal para cocerlas. Una vez cocidas se escurren y se echan en una sartén con un poco de aceite, sal y pimentón dulce para rehogarlas.

Se sacan y se sirven en un plato acompañadas con queso fresco con miel.