Ingredientes
rape
fideos
ajos
ñoras
cebolla
aceite de oliva virgen extra
tomate frito
1 1/2 de caldo de pescado
perejil
sal
Elaboración
Pelar los ajos, limpiar las ñoras y suprimir las pepitas. Freir los ajos y las ñoras en el aceite caliente y machacarlos en el mortero con el perejil y unos granos de sal gorda.
Cortar el rape en trozos pequeños y sazonarlos, saltearlos en el aceite hasta que cambien de color y reservarlos. Pelar la cebolla, picarla y freirla en la cazuela, y antes de que tome color añadir el tomare frito. Calentar el caldo con el machacado del mortero.
Verter el caldo en la cazuela sobre el refrito y, en cuanto se restablezca el hervor, añadir el rape y los fideos, comprobar el punto de sazón y cocer durante uno 10 minutos según el grosor del fideo.
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